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沅陵酥糖为我国酥糖名品之一，久负盛名。相传从明朝就生产，距今已有500年的历史。沅陵酥糖又酥、又香、又脆，不沾牙，不腌嗓，营养丰富，润肺助消化，因其具有独特风味，一些归国观光的华侨，凡来到湖南境地，都要购买一些沅陵酥糖，带给国外亲人一品为快。

沅陵酥糖用料讲究，制作工艺独具一格，其精美之处就在于馅心制作上。馅是用沅陵当地出产的芝麻，另外加饴糖、榴花糖、花生油、面粉等为料。做馅前先把芝麻用水浸泡、洗净、去亮，然后用锅把芝麻焙干炒熟，炒熟的芝麻要求呈银白色，颗粒膨胀，用手指捻即成粉末，再同其它原料合成馅心子。

沅陵酥糖的骨子也与众不同，做骨子用的是饴糖，用人力反复拴扯数次，使糖变白。并达到既有韧劲又有弹性为止，看去如白霜蒙蒙，用它做出的骨子薄如白纸一般。